Торт Школьные годы

Ингредиенты:

бисквит готовый - 300 г

масло сливочное - 250 г

яичный белок - 3 шт.

молоко сгущенное с сахаром - 5 ст. ложек

сахар - 1 1/2 стакана

желатин - 1 ст. ложка

ванилин - 1 г

лимонная кислота - 2-3 капли раствора

джем смородиновый - 150 г

глазурь шоколадная белая - 150 г

маслины цветная - 250 г

краситель пищевой - на кончике ножа

Способ приготовления:

Для крема приготовьте сахарный сироп (сахар уварите на слабом огне с 1 стаканом воды), растворите в нем предварительно замоченный желатин. Во взбитые белки введите сироп, охлажденный до 65–70 °С, взбивайте 10–15 минут. Затем добавьте масло, взбитое со сгущенным молоком, лимонную кислоту и ванилин, тщательно перемешайте.

Бисквит разрежьте по горизонтали на два коржа, прослоите джемом. Вокруг бисквита установите высокий бортик, выложите приготовленный крем и выдержите в холодильнике 1,5–2 часа. Затем бортик удалите, торт покройте глазурью, подкрашенной пищевым красителем, и оформите мастикой.